Bakery/Cafe/Bar
Enough For Today? 　 ２０００年２月５日（土）
お豆　de なべかま 　
器　堀込
　　

本日のめにゅう

一　素豆（丹波黒豆　新潟砂糖サトウイラズ　北海道アキタ大豆）
ただゆでただけの豆のおいしさを楽しんでみてください

一　煎り豆（山形産黒豆）
ちょっと固めですが、自分で煎ったものは、香ばしさも格別

一　しょうゆ豆（北海道トヨマサリ）
煎りたての豆を自家製めんつゆに漬け込みました。

一　浸し豆（福島　青ばた大豆）
ちりめんじゃこ、梅干し、昆布で浸した、お豆のおひたし

一　塩豆（長野　くらかけ豆）
さっとゆでた豆を塩と昆布で漬けました

一　お豆ペースト（山形ひでん豆）　
ペースト状にすりつぶした豆に粒マスタードとにんにくを混ぜてみました

一　とうぞう（埼玉コイトザイライ）
本来は糀を使って甘く仕上げるのですが、今回は豆と切り干しの自然の甘みだけで

一　五目豆（新潟サトウイラズ）
定番おふくろの味を、砂糖を使わず豆の甘さだけで煮てみました

一　しもつかれ（北海道アキタ大豆）
東北地方の郷土料理
本来は、酒かすで煮るところを味噌味であっさりと

一　豚肉と黒豆のアドボ（丹波黒豆）
フィリピンの家庭料理、スペアリブと黒豆、青森産にんにくを美濃の黒酢としょうゆでじっくりと煮こみました
たっぷり入れた玉ねぎが甘さをだしています。

一　うち豆と干ししいたけのゴマ酢煮（新潟打ち豆）
宮崎産の秋子と打ち豆をさっぱりと煮てみました
京都の七味が味のアクセント

一　五穀飯（北海道ツルムスメ）
米、麦、粟、稗、炒り大豆を炊き込んだこうばしくてヘルシーなごはん

一　白玉だんごの自家製きなこかけ（山形きなこ豆）
砂糖なしでもびっくりおするくらい甘い自家製きなこのおいしさをどうぞ

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